Cómo preparar un Yakisoba Rice | Recetas orientales


Hoy:

Yakisoba Rice

La preparación Yakisoba, es una versión Japonesa del Chow Mein chino, y esto básicamente son tallarines fritos salteados con vegetales y carnes mixtas. Mi idea original fue llevar estos sabores al arroz que tanto ama el comensal en Colombia, así podemos realizar una versión un tanto versátil para un Yakisoba de Arroz con cerdo y vegetales salteados al wok, con una pequeña intromisión que coquetea con sabores mediterráneos.

Esta receta la vamos a presentar en una clásica caja de comida oriental, para simular la experiencia del Street Food Asiático y Neoyorkino.

Ingredientes:

  • 100 gr de arroz blanco

  • 20 gr de salsa de soya

  • 1 gr de color

  • 100 gr huesos de res

  • 40 gr de aceite de girasol

  • 120 ml de vino tinto merlot (puede ser de cartón de esos de batalla chilenos)

  • 1 lt de agua

  • 1 rama de romero

  • 1 ½ cebolla blanca

  • 2 dientes de ajo

  • ½ zanahoria mediana

  • ½ puerro (puede incluir la parte verde)

  • 3 gr de Cebolla larga

  • 10 gr pimentón rojo o ají dulce

  • 1 ramita de perejil rizado

  • 5 gr de jengibre

  • 150 gr de cerdo

  • sal al gusto

  • pimienta al gusto

Preparación:

En una olla onda a fuego medio alto, rehogamos media cebolla, el puerro y la zanahoria en corte miropoix (cortes rústicos) en 10 gr de aceite de girasol, dejando salir sus jugos y azucares, inmediatamente agregamos los huesos de res y el vino merlot, desglasamos, luego agregamos el agua y dejamos reducir a la mitad de su contenido, perfumamos con romero y reservamos este fondo de res.